能夠有機(jī)會(huì)去土耳其，應(yīng)該感謝維珍果。維珍果是土耳其特產(chǎn)的一種榛子。這種以油脂飽滿而聞名于世。

據(jù)說(shuō)，世界上使用榛子作餡料的食品，80%以上的榛子都是維珍果。比如，國(guó)內(nèi)榛子餡的月餅、榛子餡的糕點(diǎn)，絕大部分也是來(lái)自土耳其的維珍果。因此，土耳其維珍果協(xié)會(huì)，也就是當(dāng)?shù)貙ｉT(mén)種植、加工、經(jīng)營(yíng)榛子的企業(yè)協(xié)會(huì)，盛情邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)與食品有關(guān)的企業(yè)去參觀維珍果的生產(chǎn)流程。當(dāng)然，根本目的還在于那年土耳其榛子豐收，需要擴(kuò)大出國(guó)，拉動(dòng)需求。

不過(guò)，土耳其給我印象最深的并不是維珍果，而是土耳其的飲食。事實(shí)上，土耳其的飲食遠(yuǎn)比維珍果要出名。作為一個(gè)與中國(guó)一樣有著悠久歷史的文明古國(guó)，土耳其的飲食也是非常講究。可以說(shuō)，土耳其人用在吃飯上的時(shí)間是非常漫長(zhǎng)的。不過(guò)，不像中國(guó)那樣，將晚餐的時(shí)間消磨在觥籌交錯(cuò)之間，而是像法國(guó)那樣，一道接一道地上拉長(zhǎng)了整個(gè)用餐的過(guò)程。

無(wú)論是在亞洲部分的吉萊松，還是在歐洲部分的伊斯坦布爾，只要用餐的人是一起的，餐廳會(huì)想方設(shè)法讓大家坐在一起。餐廳甚至?xí)�將方形的餐桌拼成凹形，讓整團(tuán)的人都可以圍桌坐下。之所以排成這樣，一個(gè)主要原因就是土耳其餐實(shí)行分餐制，每人一份，侍者需要頻繁的撤菜、上菜。而且，土耳其餐廳的侍者都是一水兒的男性，無(wú)論上了年紀(jì)的，還是年輕力壯的，給人的感覺(jué)都是非常的紳士，非常的優(yōu)雅。

幾千年的文化傳統(tǒng)，在經(jīng)歷了羅馬帝國(guó)、拜占庭帝國(guó)以及奧斯曼土耳其帝國(guó)之后，土耳其餐飲也形成了一套定式。只要定好餐，客人上桌后，桌上肯定已經(jīng)擺好剛出爐的現(xiàn)切面包，還有就是頭盤(pán)的涼菜。這道涼菜通常都是土耳其沙拉。土耳其沙拉看似簡(jiǎn)單，主料是西紅柿、黃瓜、尖椒、洋蔥丁，事先加鹽、橄欖油拌過(guò)，吃起來(lái)十分爽口。邊吃邊談，這是土耳其餐飲的特色。所以，頭盤(pán)上這么清淡的菜，想必也是方便這種餐飲習(xí)俗吧。

吃涼菜就面包的同時(shí)，侍者會(huì)詢問(wèn)客人需要些什么飲料。土耳其當(dāng)?shù)氐钠【瓶趦汉芎�，各種紅酒口感比較不錯(cuò)。另外，還有一種烈酒，口味與國(guó)內(nèi)白酒完全不同。但是，這種酒是好友之間飲用的首選。上飲料的時(shí)候，侍者還會(huì)端出來(lái)大盤(pán)的蔬菜，用叉子和勺作工具，逐一分到在桌客人的盤(pán)子里。這道菜里最常見(jiàn)的是扁豆。土耳其扁豆的做法與中餐完全不同，采用煮或者熬得方法，將扁豆熬得爛爛的，至于調(diào)料，除了鹽、蒜，沒(méi)有什么特殊的了。不過(guò)，吃起來(lái)非常入味。

通常情況下，餐廳會(huì)準(zhǔn)備幾種湯供客人選擇。湯以西紅柿湯、土豆奶油湯、菜湯為主。由于餐桌上綠葉菜幾乎見(jiàn)不到，所以菜湯成了最好的選擇。

等到這幾道菜上過(guò)了，侍者才會(huì)問(wèn)詢選用什么主食。但是，就這幾道菜的時(shí)間應(yīng)該需要將近一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，最大的好處就是增進(jìn)整團(tuán)游客彼此之間的交流。于是，選擇主食的時(shí)候，整桌的人就可以彼此建議了。

土耳其最有名的主食是烤肉。其實(shí)，烤牛排、烤牛肉、烤雞及烤魚(yú)都是非常可口的美味。就拿烤牛排來(lái)說(shuō)，客人可以要求烤到幾成熟。等到烤好端上來(lái)的時(shí)候，盤(pán)子里既有指定的牛排，還有幾小塊牛肉和一塊牛肉餅，以及幾根薯?xiàng)l。當(dāng)然，每餐最后還有甜點(diǎn)和果盤(pán)。

土耳其位于歐亞兩洲之間，所以用餐方式不中不西。餐具只有一把餐刀、一把餐叉，比西餐簡(jiǎn)單得多。但是，用餐時(shí)，盡管聊到酣處，也不能手持刀叉盡情揮舞。土耳其當(dāng)?shù)厝藢?duì)本國(guó)的餐飲非常自豪，表示世界上有三大菜系，從東往西依次是中餐、土餐和法餐。我沒(méi)有考證這是否是世界公認(rèn)的說(shuō)法。原本京城有家土耳其餐廳�？墒�，也許是風(fēng)格與國(guó)內(nèi)太過(guò)迥異，如今已經(jīng)關(guān)門(mén)大吉了。所以，品嘗土耳其餐還是到當(dāng)?shù)刈詈线m，而且土耳其確實(shí)值得一去。