匈牙利不僅是個(gè)溫泉大國(guó)，也是個(gè)咖啡王國(guó)。匈牙利人以愛(ài)泡咖啡館出名，他們“可以一天不喝酒不抽煙卻不能一天不喝咖啡”。時(shí)至今日，在大街小巷仍然有著數(shù)不清的掛著“普萊索”招牌的咖啡館，布達(dá)佩斯人早已將咖啡融入了自己的生命中。

咖啡館在布達(dá)佩斯有著悠久的歷史，自?shī)W匈帝國(guó)時(shí)期起，便是這座美麗城市最誘人的特色之一。19世紀(jì)末期，布達(dá)佩斯就有“五百咖啡館之城”的稱號(hào)�？Х瑞^也是匈牙利文人的聚集地，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)許多匈牙利作家每天都會(huì)來(lái)固定的咖啡館，坐固定的座位，他們的許多作品就在這里完成。最有趣的是，那時(shí)候作家們名片上的地址都習(xí)慣不寫(xiě)自己的住處，而是寫(xiě)著自己鐘愛(ài)的咖啡館的名字，這里就好像是他的第二個(gè)家，如果人們找他們有事情，來(lái)咖啡館就可以了。這個(gè)城市能享受到比大多數(shù)歐洲城市更多的陽(yáng)光，陽(yáng)光明媚的下午，在每一個(gè)露天咖啡吧的遮陽(yáng)傘下，都坐著不同年齡、不同膚色、但卻帶著同樣愜意表情的人。坐在咖啡館里，點(diǎn)上一杯咖啡，或看書(shū)看報(bào)，或與朋友們聊天，或出神發(fā)呆——不知不覺(jué)就遁入了那個(gè)燦爛而遙遠(yuǎn)的舊夢(mèng)里。

“紐約咖啡館”——在王宮里嘆咖啡

往New York Café的途中，朋友跟我說(shuō)，這家咖啡館有“全世界最美咖啡館”之稱，早在第一次世界大戰(zhàn)時(shí)，已是布達(dá)佩斯的文化中心,當(dāng)年歐洲許多雜志社、出版社在咖啡館所在的那棟大樓里設(shè)立辦公室，當(dāng)時(shí)最有影響力的雜志《西方》的編輯部就設(shè)在這里。因此許多著名的作家詩(shī)人都是紐約咖啡館的�？停�“那時(shí)要是你在巴黎寄明信片，地址寫(xiě)上New York的話，信件準(zhǔn)會(huì)寄來(lái)布達(dá)佩斯的New York Cafe而不是美國(guó)的紐約巿。”真有這么牛嗎？我心里不禁存了一點(diǎn)疑惑。

可當(dāng)我第一眼看到它時(shí)，還是被它鎮(zhèn)住了——這是一個(gè)華美得超過(guò)任何想象的咖啡宮殿！上百米的大廳，上下三層，地庫(kù)、地面和閣樓，處處金碧輝煌，到處是雅致而氣派的大理石柱子，天花全以金漆浮雕、彩繪壁畫(huà)和水晶燈裝飾，這哪像咖啡館，簡(jiǎn)直就是王宮御苑。

唯一與王宮不同的是，這里四周的墻上掛的不是國(guó)王肖像，而是當(dāng)年十幾位作家的肖像。我倒是奇怪，當(dāng)初那些才氣驚人而有點(diǎn)落拓的文人為什么會(huì)喜歡這樣一間富麗堂皇的咖啡館。同行的朋友笑著說(shuō)，其實(shí)“紐約咖啡館”倒是深得咖啡館文化，一點(diǎn)也不以勢(shì)壓人。這家1894年就開(kāi)張的咖啡館，由于位于當(dāng)時(shí)的紐約保險(xiǎn)公司大樓內(nèi)，故以“紐約”命名。當(dāng)年的咖啡館，不止免費(fèi)送咖啡給窮作家，甚至連紙筆墨一并送上，所以一開(kāi)始已很受歡迎，據(jù)說(shuō)還有個(gè)作家把咖啡館的鑰匙扔進(jìn)河里，企圖逼它24小時(shí)營(yíng)業(yè)！及至20世紀(jì)初，咖啡館已成為知識(shí)分子的落腳地，《北非諜影》導(dǎo)演 Michael Curtis和《巴格達(dá)之盜》導(dǎo)演Alexander Korda都曾是座上客。

時(shí)代變遷，這里曾成為貨倉(cāng)、國(guó)營(yíng)餐廳，甚至體育用品店﹗直到21世紀(jì)，才還原其本來(lái)面目。店里貨真價(jià)實(shí)的老家具和五光十色的藝術(shù)品，讓人仿佛一個(gè)跟頭跌回150年前的匈牙利，手工沖泡的咖啡和幾十種制作精美的點(diǎn)心絲毫不比店里的裝潢遜色，很多匈牙利 “上層人士”是這里的鐵桿FANS。其實(shí)一個(gè)小小的咖啡屋就如同布達(dá)佩斯的縮影。波光粼粼的多瑙河、叮當(dāng)而過(guò)的老式有軌電車、年代久遠(yuǎn)的城堡和教堂……一切都在暗示這是一座適合懷舊和遭遇浪漫的城市。匈牙利人在掛著水晶吊燈的屋檐下在濃濃的咖啡香里品味著歷史與生活。

Gerbeaud咖啡館——迷倒王后明星

另一間布達(dá)佩斯最有名的咖啡館，是1858年已經(jīng)開(kāi)業(yè)的Gerbeaud。這咖啡館之所以有個(gè)法文名，是因?yàn)樗�以咖啡館第二任東主、瑞士人Emile Gerbeaud命名。以甜點(diǎn)聞名的咖啡館，最出名的特產(chǎn)是香噴噴的小松糕、和上面加了奶酪的Pogasca、Burgonyos，據(jù)說(shuō)早在百多年前已是雅士甚至奧匈帝國(guó)王后伊利沙伯的最愛(ài)。一個(gè)半世紀(jì)過(guò)去，咖啡館的洛可可風(fēng)格天花、水晶吊燈、層層綢緞簾子、青石桌面、桃木座椅，仍然散發(fā)舊世界的優(yōu)雅；咖啡館一重又一重的有很多個(gè)大廳，每個(gè)廳都有自己的色調(diào)，從淺米色到貴族的紅，從玫紫色到深宮情調(diào)的緞綠和金色，大廳之間都用低垂的絲絨帷幕間隔，華貴、幽深之中，彌漫著一種變幻的舞臺(tái)氣息。難怪麥當(dāng)娜、安東尼奧班達(dá)拉斯這樣的大明星，也會(huì)禁不住前來(lái)感受百多年前的氣氛。

咖啡館里本來(lái)就有一個(gè)極棒的爵士樂(lè)隊(duì)常駐表演。今年是Gerbeaud開(kāi)張150周年，更有連串慶�；顒�(dòng)，夏天更有音樂(lè)表演、街頭生日派對(duì)、文物展覽、甜點(diǎn)烹飪示范等。今年到布達(dá)佩斯的游人，更不能錯(cuò)過(guò)這間老店了。

Central Kavehaz——古色古香的味道

從1887年就開(kāi)始營(yíng)業(yè)的Central Kavehaz，透著一股古香古色的味道。100多年的歷史實(shí)在是她值得驕傲的資本。從外面看，像是一個(gè)高檔酒店，典型的歐式建筑，寬大的落地窗，你可以從窗口看到身著套裙，頭戴寬邊帽的優(yōu)雅夫人在品杯中的咖啡，身穿暗色毛呢西服套裝的老紳士翻看著手中的報(bào)紙，年輕人也許不會(huì)適應(yīng)這里的節(jié)奏，這里絕對(duì)是一個(gè)體現(xiàn)老歐洲風(fēng)味的地方。Centrál Kávéház位于布達(dá)佩斯市中心的5區(qū)，這里也是匈牙利各式文化協(xié)會(huì)、報(bào)紙雜志編輯部，以及印刷工作室聚集的一區(qū)，在當(dāng)?shù)鼐用裱壑�，這里是布達(dá)佩斯咖啡館文化最興盛的核心區(qū)。

1913年Centrál Kávéház整修重建，現(xiàn)今咖啡館內(nèi)古典搭配強(qiáng)烈裝飾性的室內(nèi)裝潢，幸免于二次世界大戰(zhàn)戰(zhàn)火的破壞，完整地保存至今。其間幾次易主，曾經(jīng)一度成為賣辣椒粉的商店，有一陣子還成為鄰近大學(xué)的學(xué)生餐廳；之后更搖身一變成為布達(dá)佩斯當(dāng)時(shí)十分受歡迎的學(xué)生酒吧，許多音樂(lè)會(huì)、舞臺(tái)劇表演都曾在此登場(chǎng)，吸引許多大學(xué)生在此聚會(huì)。自2000年起，這里經(jīng)歷了另一次比1913年更大規(guī)模的整修，咖啡館于是又恢復(fù)了營(yíng)業(yè)。咖啡館距離各大景點(diǎn)步行只有數(shù)分鐘的距離，同時(shí)也供應(yīng)各式傳統(tǒng)的匈牙利佳肴，十分適合游客們?cè)趨⒂^市中心之余，點(diǎn)一杯咖啡，或在這里用餐，感受咖啡香與鼻尖摩擦的聲音，筆尖與紙張摩擦的聲音，思想與思想碰撞的聲音……

來(lái)源：羊城晚報(bào)