DCT 國際酒店與商業(yè)管理學(xué)院的高級歐洲烹飪管理文憑，是由成立于 1929 年的全美烹飪聯(lián)盟（ American Culinary Federation ）頒發(fā)的。

該課程的教師全部都獲得高級廚師證書，該證書得到瑞士法律的承認(rèn)。他們中許多還被美國酒店與旅館協(xié)會(huì)授予高級酒店業(yè)導(dǎo)師資格。并且絕大部分都具備國際廚房工作的寶貴經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在正工作在世界各大飯店廚房的崗位上。該課程的學(xué)生將有機(jī)會(huì)到歐洲最好的廚房實(shí)習(xí)。

單位：瑞士法郎

1 年雜費(fèi) 2400 瑞士法郎。

費(fèi)用包括學(xué)費(fèi)、食宿、醫(yī)療及事故保險(xiǎn)、當(dāng)?shù)囟惖取?

入學(xué)要求

有 2 年餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)經(jīng)歷，或在酒店從事廚房工作 1 年以上，英語流利。

開學(xué)日期

每年 1 、 4 、 7 、 10 月

課程設(shè)置

在 DCT 總共有 兩門課程：歐洲式烹飪，甜品藝術(shù)。

歐洲式烹飪：

通過對學(xué)生手把手的教導(dǎo)，使他們更好地運(yùn)用學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)來學(xué)到歐洲烹飪方法的精髓。了解歐洲飲食文化的歷史和特點(diǎn)，了解典型食品和配料的制作方法。掌握，現(xiàn)代與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)與技巧。學(xué)生將發(fā)現(xiàn)，通過對各種歐洲風(fēng)味烹飪方法的探索，他們將學(xué)到如何更有效地控制食物成本，并切身體驗(yàn)現(xiàn)代歐洲烹飪的風(fēng)格與技巧，從而明確自己將向哪個(gè)方向發(fā)展。

現(xiàn)在和過去，一些歐洲最好的飯店一直在使用學(xué)生自己準(zhǔn)備和烹制的菜肴。

甜品藝術(shù)：

這一課程目的在于，通過教授專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生掌握歐洲甜品以及糕點(diǎn)的不同制作方法和表現(xiàn)手法。并且使學(xué)生不斷擴(kuò)充在這一方面的知識(shí)。包括，如何制備面餅，蛋糕，果子奶油蛋糕，奶油，冰淇淋，餅干，果仁糖和其他一些巧克力甜品等。這一課程同樣給學(xué)生提供實(shí)踐和示范。

相關(guān)管理課程：

* 酒吧和飲料管理
* 飯店管理理論
* 食品和飲料管理
* 人力資源管理

學(xué)生還有其他機(jī)會(huì)申請就讀 DCT 酒店和旅游管理課程。