酒店管理專業(yè)一直以來(lái)就是一個(gè)熱門話題，從過(guò)去的高薪就業(yè)到現(xiàn)在的熱門專業(yè)，酒店管理究竟學(xué)什么？是我們傳統(tǒng)印象中的服務(wù)他人嗎？又或另有它意？帶著這個(gè)疑問(wèn)，參加了近日藍(lán)山酒店管理學(xué)院（蘇州校區(qū)）畢業(yè)生與在校生交流座談會(huì)。

這次座談特別邀請(qǐng)了幾年前藍(lán)山酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生：現(xiàn)任上海URBN酒店總經(jīng)理Nicholas先生、無(wú)錫金陵飯店總經(jīng)理Howard先生以及上海金茂君悅酒店房務(wù)行政副總裁（EAM-Rooms）Mark先生。

Nicholas先生1998年畢業(yè)于藍(lán)山酒店管理學(xué)院，至今在全球各地的13個(gè)精品酒店工作過(guò)。他告訴我們：酒店管理不是簡(jiǎn)單的商業(yè)管理，更是一門與人打交道的藝術(shù)。做酒店管理要求自己是一個(gè)全才，全才的意思就是說(shuō)你要懂得各個(gè)部門的運(yùn)作，你既要知道一個(gè)菜是如何制作的，也要明白這個(gè)菜配什么樣的酒最能體現(xiàn)出生活的品味；你需要理解市場(chǎng)的變化，明白客戶不同的需求，從而制定相應(yīng)的管理策略。另一位藍(lán)山酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生黃總則補(bǔ)充道：酒店管理從來(lái)都不簡(jiǎn)單，因?yàn)樽鳛橐粋�(gè)酒店的總經(jīng)理，你需要有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和領(lǐng)導(dǎo)力。你需要贏利，所以你不單要懂得餐飲，如何取得客戶的滿意，同時(shí)要很精通財(cái)務(wù)知識(shí)，做好每年的預(yù)算，在保證酒店取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)能夠創(chuàng)造社會(huì)效益。當(dāng)我們問(wèn)到Mark先生的時(shí)候，他介紹說(shuō)：我現(xiàn)在擔(dān)任上海金茂君悅酒店的副總，負(fù)責(zé)房務(wù)管理。做酒店要求注重細(xì)節(jié)，每一個(gè)客人愉悅的體驗(yàn)都離不開(kāi)背后酒店人員無(wú)數(shù)次的策劃安排。

據(jù)藍(lán)山酒店管理學(xué)院蘇州校區(qū)的教務(wù)長(zhǎng)介紹：區(qū)別于傳統(tǒng)的書(shū)本教育，國(guó)際酒店管理更注重理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合。在校的學(xué)生要求除了完成規(guī)定的商業(yè)管理核心課程（比如經(jīng)濟(jì)學(xué)，法律，市場(chǎng)營(yíng)銷，人力資源等）外，更需要花費(fèi)時(shí)間在酒店管理的專業(yè)課程，而這些課程是在一個(gè)仿真的酒店環(huán)境中完成的。學(xué)生們?cè)谡n程結(jié)束后要求懂得 制作雞尾酒，西餐，以及如何服務(wù)，而這些都是考核的一部分。同時(shí)為了適應(yīng)國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的需求，所有課程都是英文教學(xué)，包括作業(yè)，論文以及考試。

在問(wèn)起這些學(xué)生們關(guān)于就業(yè)的時(shí)候，他們笑笑回答：找一份可以賺錢的工作向來(lái)不是我們顧慮的因素，而如何取得更快的職業(yè)發(fā)展才是我們的目標(biāo)。 （李曉瓊）

來(lái)源：城市商報(bào)